安徽省食品藥品監(jiān)督管理局26日表示，該局日前對安徽碭山海升果業(yè)有限責任公司、北京匯源集團皖北果業(yè)有限公司產品進行了抽檢，“棒曲霉素”為未檢出，表明果汁原料不含有腐爛成分，其他檢測指標均符合標準要求，同意兩家企業(yè)恢復生產。至此受到社會各界關注的“瞎果”風波塵埃落定。

業(yè)內人士表示，該事件盡管短期對果汁企業(yè)造成一定負面影響，但從長遠來看，會對行業(yè)有所提升。通過此次事件，企業(yè)會進一步加強原料和成品質量的管控，對產品質量的細節(jié)把控更加用心，將有利于整個行業(yè)的長久發(fā)展。

匯源檢測結果達標近日將復產

針對媒體日前曝光多家果汁飲料生產企業(yè)涉嫌使用腐爛 “瞎果”加工果汁的問題，26日安徽省食藥監(jiān)局表示，在調查組送往國家農副加工食品監(jiān)測中心的樣品中，檢驗指標棒曲霉素未被檢出，這表明果汁原料中并不含有腐爛成份，其他檢測指標均符合標準要求。因此，安徽食藥監(jiān)部門同意碭山匯源、海升恢復生產。

食品藥品監(jiān)管部門專家解釋，果汁是否使用腐爛水果加工，可以通過對果汁特征指標 “棒曲霉素”的檢測來認定，爛果率達到5%時，“棒曲霉素”會超過50ppb的歐盟標準規(guī)定。

檢查組經檢查認定，原料輸入企業(yè)之前，由于收購、裝卸、轉運等原因，的確存在部分破損、腐爛水果。但食藥監(jiān)部門相關人員到廠檢查發(fā)現(xiàn)，上述兩家企業(yè)對腐爛水果的控制和處理均有較嚴格的操作規(guī)范。如規(guī)定腐爛面積大于2平方厘米的水果即被認定為壞果，壞果率超過5%的水果拒收；進廠后水果經過高壓凈水沖洗和人工篩選兩道工序，以保證腐爛果不進入榨汁環(huán)節(jié)。

中國食品土畜進出口商會果汁分會秘書長超軍文表示，“爛果如果被加工成果汁，在成品中是一定會被檢測出來的，像棒曲霉素、乙醇、乳酸等指標就會超標。這其中棒曲霉素是最重要的監(jiān)測指標，而這一指標在國內的標準與國際的標準是完全相同的。”

安徽省食品藥品監(jiān)督管理局有關負責人介紹，“腐爛水果做果汁”的報道一經刊出，食藥監(jiān)部門立即派出調查組連夜趕赴事發(fā)地展開調查，現(xiàn)場抽樣檢驗，并責令相關企業(yè)在情況未查明之前停產自查。碭山縣食品安全監(jiān)管部門也于第一時間對安徽碭山海升果業(yè)有限責任公司、北京匯源集團皖北果業(yè)有限公司進行了監(jiān)督檢查，現(xiàn)場并未發(fā)現(xiàn)有腐爛水果存貨。

26日上午，匯源集團黨委書記趙金林在接受媒體訪時表示，“匯源在收購環(huán)節(jié)有向果農宣教水果管理知識和收購標準—派員實地考察—進廠檢驗稱重—二道清洗、二道噴淋—分揀篩選等五道關控制果品質量，其中最后一道是經過人工來篩選果品，就是確保不讓‘爛果’流入生產程序，另外在加工環(huán)節(jié)還有冷破碎—壓榨—過濾—滅菌—灌裝—檢驗等六道關嚴格控制，匯源對自己的產品質量充滿信心。”

“瞎果”到底為何物？果汁產業(yè)被“誤傷”

經過近日媒體的炒作，“瞎果”也成為了“網絡熱詞”，那么究竟什么才是“瞎果”？之前在某媒體的報道中，認為“瞎果”指的是由于各種原因并沒有得到很好保護而腐爛變質，或是在未成熟之前就跌落的水果。

那么，果汁行業(yè)是否真的大量使用“瞎果”來榨汁呢？

中國食品土畜進出口商會果汁分會秘書長超軍文表示，“果汁行業(yè)普遍的一個做法就是使用非商品果，非商品果就是不在鮮銷市場上銷售的，表面略有瑕疵、果型不是太好，但最重要的一點其內在品質與商品果完全相同”。使用非商品果生產完全不同于爛果加工，一方面爛果加工是不被允許的，另一方面來說，爛果加工是沒有經濟效益的，只會影響產品的品質。

走訪的業(yè)內人士也表示，在食品行業(yè)里并沒有“瞎果”這樣的名詞，業(yè)內將用于榨汁的果品稱為工業(yè)用果，而用于零售的果品被稱為商品果。工業(yè)用果與商品果是有區(qū)別的，工業(yè)用果更多是用于食品業(yè)加工。但與“爛果”有本質的區(qū)別，爛果是沒有加工價值的。

飲料行業(yè)專家王瑋表示，“從成本角度而言，使用腐爛水果加工對匯源這樣量級的企業(yè)根本無法節(jié)省多少成本，從工藝流程上來說，用腐爛的水果也是非常得不償失的”。企業(yè)普遍通過人工揀選、加工、噴淋等流程阻止腐爛果品流進生產環(huán)節(jié)中。

據了解，國家食品藥品監(jiān)督管理總局對于果汁企業(yè)準入有著嚴格的標準，而且要符合很多條件。比如，要符合《濃縮果蔬汁（漿）加工行業(yè)準入條件》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》，《食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標準》以及《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等。

據超軍文介紹，中國的濃縮果汁行業(yè)比較特殊，國人一直以來沒有飲用習慣，起步就是出口導向型的，一直以來都在使用國際標準，這也是產業(yè)發(fā)展的一個特性。因為中國的濃縮果汁90%以上要出口，中國濃縮果汁出口已經十余年，尤其在濃縮蘋果汁領域，中國是世界上最大的出口國。

而據中國海關數(shù)據顯示，僅在2013年8月，中國共出口濃縮蘋果汁44033噸，金額達6343萬美元，平均單價1440.6美元/噸。其中向美國出口24944噸，金額3519萬美元。

業(yè)內人士表示，國內濃縮果汁企業(yè)一直以來都是100%使用天然原料，完全零添加。因為添加一方面反而會增加成本，另一方面，一旦摻假后果非常嚴重，摻假企業(yè)將直接被出口國封殺，失去海外市場。目前國內國際對于濃縮果汁的監(jiān)測相對成熟，一個批次果汁要經過幾十項的指標檢測，不斷與國際接軌。蘋果汁的主要進口國是美國，中國的產品不僅僅要經得起中國監(jiān)管部門的檢測，還要經受住美國食品藥物管理局（FDA）的檢測。

飲料行業(yè)專家王瑋認為，從邏輯上來分析，這次被推到風口浪尖的匯源，其設備在整個飲料行業(yè)、果汁行業(yè)都是公認最好的企業(yè)之一，生產出來的產品品質應該是比較穩(wěn)定且有保障的。另外，從可口可樂曾打算收購匯源這個角度來看，無疑匯源的生產設備、生產工藝在國內外應該都具有相當高的水準，不然可口可樂為何要花巨資收購匯源而不直接自行建廠？

專家稱“瞎果”事件或將助推行業(yè)進步

作為國內知名果汁企業(yè)，涉事三家企業(yè)均為行業(yè)內佼佼者，而匯源果汁更是從水果制備濃縮汁（漿），到濃縮汁生產果汁，形成具備上下游產業(yè)鏈的業(yè)內龍頭。

事件發(fā)生后，匯源集團首先發(fā)聲，當日發(fā)表聲明做出澄清，表示不存在使用變質水果加工果汁的情況。

9月25日，匯源再次發(fā)公告表示，集團未曾使用變質腐爛的水果用于生產。其中，北京匯源集團平邑有限公司主要加工的水果是蘋果，而直至秋天才是蘋果的豐收季節(jié)，因此該生產設施在本年度尚未開始生產濃縮果汁。安德利和海升也分別公告稱，未曾使用變質水果加工濃縮果汁。

數(shù)據顯示,在目前國內果汁飲料市場,匯源在100%濃度果汁和中高濃度果蔬汁中,市場份額分別占54.2%和44.1%,均位列第一,與其他競爭對手相比，優(yōu)勢明顯。

根據匯源果汁此前公布的上半年業(yè)績，收益達到20.64億元，按年增加22%；毛利為6.36億元，漲幅達51.4%。

“目前來看，這個事件對市場并未造成影響。一些消費者出于對果汁行業(yè)的關心，期待國家權威檢測機構的檢測結果?，F(xiàn)在結果出來了，再次證明匯源的產品是經得起考驗的，反而提振了市場信心，更有利于促進全年業(yè)績的提升”，匯源集團黨委書記趙金林平靜地表示。

中國食品土畜進出口商會果汁分會秘書長超軍文表示，“通過這個事件，長遠來看，肯定對行業(yè)有所提升。企業(yè)通過這個事件會進一步加強原料的管控、成品質量的管控，注意生產管理環(huán)節(jié)”。

飲料行業(yè)專家王瑋也認同上述意見，他表示，此次事件的發(fā)生將助推凈化行業(yè)，企業(yè)會對產品質量的細節(jié)和把控更加用心，有利于整個行業(yè)的長久發(fā)展。

趙金林表示，作為企業(yè)來說，以后會更加透明、更加開放。這同時也需要企業(yè)自身更加自律，更加嚴格要求自己，經得起媒體、公眾的檢驗和監(jiān)督。從這個角度來說，此次風波未嘗不是一件好事。

（文/中新）