在科學(xué)界，有一個詞語叫做“蝴蝶效應(yīng)”，通俗點說，一只南美洲亞馬孫河流域熱帶雨林中的蝴蝶，偶爾扇動幾下翅膀，可能在兩周后引起美國德克薩斯一場龍卷風(fēng)。 而在當(dāng)今消費時代，只要是中國吃貨盯上的東西，一定會立即掀起一場消費熱潮，比如丹麥的生蠔、挪威的三文魚、國內(nèi)的小龍蝦……我們暫且將這一現(xiàn)象稱作“吃貨效應(yīng)”。 現(xiàn)在大家的物質(zhì)生活越來越好，吃貨的選擇越來越多。但是，各種各樣的肉類，才是讓經(jīng)歷了艱苦歲月的中國人最欲罷不能的食物。 有數(shù)據(jù)顯示，中國人一年人均肉消費量約59公斤，也就說是，平均一個人每天要吃3.2兩肉。這一數(shù)據(jù)已經(jīng)是世界平均量的兩倍，而從總量上看，中國消費者的豬肉消費量已經(jīng)占了全球一半以上。 ▲圖片來源：視覺中國 每經(jīng)小編（微信號：nbdnews）對照自己每天的食肉量發(fā)現(xiàn)，自己每年吃的肉肯定遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過這個量了…… 但吃貨們可知道，因為你我對肉的喜愛，美國的農(nóng)民伯伯可能要改變自己一輩子的習(xí)慣了。 中國吃貨改變美國農(nóng)業(yè)格局 雖然大家天天吃肉，但你知道雞鴨魚豬牛這些動物吃的增肥飼料主要成分是什么嗎？ 其實就是大豆。 大豆是一種多用途的食材，是豆腐和食用油的來源。但大豆富含蛋白質(zhì)。如果把大豆碾碎，近80%會變成豆粕。食用豆粕的雞、豬和魚會迅速增肥。 對于美國農(nóng)業(yè)史來說，2017年可能成為標(biāo)志性的一年。因為，數(shù)據(jù)顯示，今年美國大豆種植面積達(dá)到了創(chuàng)紀(jì)錄的3620萬公頃，播種面首次超過玉米，成為美國第一大農(nóng)作物。 ▲美國大豆種植面積是如何超過玉米的（圖片來源：金融時報） 而且，美國農(nóng)業(yè)部還預(yù)測，十年之內(nèi)，全球大豆種植面積將超過10億公頃（1000萬平方公里），超過玉米、小麥、大米、棉花成為全球種植面積最大，種植增長最快的農(nóng)產(chǎn)品。 據(jù)金融時報報道，直到不久以前，美國北達(dá)科他州莫霍爾郊外的農(nóng)田看上去像是由多種顏色組成的拼圖：藍(lán)色的亞麻、黃色的向日葵和琥珀色的小麥。但如今，在夏季種植季的高峰，這里的很多農(nóng)田呈現(xiàn)出清一色的綠色。這幅新的景象要感謝埃里克?莫伯格等農(nóng)場主，今年春季，他的72排空氣播種機(jī)在數(shù)千公頃土地上播種了大豆。他說：“4年前我們不種任何豆類。如今，大豆占到我們耕種面積的近三分之一?！?此外，南美其它大豆產(chǎn)區(qū)種植面積也將創(chuàng)下紀(jì)錄，巴西今年大豆產(chǎn)量或史上首次突破1億噸。 大豆熱的背后，是中國消費者對肉類需求激增，令中國在全世界搶購大豆這種優(yōu)質(zhì)飼料。 據(jù)華爾街見聞消息，美國大豆出口協(xié)會稱，中國商務(wù)部代表團(tuán)將在7月13日抵達(dá)美國農(nóng)產(chǎn)品出口重鎮(zhèn)艾奧瓦州，簽署一個史上最大的進(jìn)口合同，合同規(guī)模將超過2012年2月中美簽訂的了1340萬公噸大豆進(jìn)口合同。 此外，根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部估計，中國2016/17年大豆進(jìn)口量料將達(dá)到創(chuàng)紀(jì)錄的8800萬噸，較去年8323萬噸增長近6%。預(yù)計十年內(nèi)，中國年進(jìn)口將達(dá)到1.21億噸，相當(dāng)于在目前規(guī)模上再增長30%。 據(jù)金融時報報道，有農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)表示，東南亞新興市場和中東的消費量將上升。但中國的膳食轉(zhuǎn)型迄今是大豆消費量增長的主要推動力。 中國人每年吃59公斤肉 為什么中國大量進(jìn)口大豆作物飼料，而不直接大量進(jìn)口成品肉類，尤其是豬肉呢？ 早在2016年4月，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長馬有祥表示，大量進(jìn)口豬肉不必要、不合適、不可行。 一是大量進(jìn)口不必要。中國人吃肉沒必要靠外國，因為我們已經(jīng)有足夠的生產(chǎn)能力。 二是大量進(jìn)口不合適。生豬產(chǎn)業(yè)一頭連著消費者，一頭連著農(nóng)民，近4000萬戶的養(yǎng)豬戶，加上上游飼料工業(yè)，下游的屠宰、運銷產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈長，就業(yè)人口多，大量的進(jìn)口替代國內(nèi)豬肉是不合適的。 三是大量進(jìn)口也是不可行的?，F(xiàn)在世界豬肉貿(mào)易量700萬噸左右，日本、韓國、墨西哥等穩(wěn)定依賴進(jìn)口的國家，每年進(jìn)口量400多萬噸，剩余的可進(jìn)口的豬肉不超過300萬噸，如果中國豬肉出現(xiàn)大的缺口，進(jìn)口是解決不了問題的。 那么，中國人到底有多能吃肉，以至于改變了美國甚至全球的農(nóng)業(yè)格局？請看下面一組數(shù)據(jù)。 國際食物政策研究所此前發(fā)布的《2016全球糧食政策報告》稱，由于東亞地區(qū)人口的收入增加，他們對食物的需求也越來越多元化。其中，平均每個中國人一年的肉類消費量高達(dá)59公斤，是世界平均水平的兩倍，而且預(yù)計在不久的將來可能達(dá)到74公斤。為了滿足中國人食肉的需求所需的大豆數(shù)量相當(dāng)于整個巴西和阿根廷的大豆產(chǎn)量。 近年統(tǒng)計顯示，中國消費者消費的畜禽肉中，豬肉占比一直穩(wěn)定在65%左右。據(jù)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2015年平均每個中國消費者一年消費了31.6公斤豬肉，這一數(shù)量僅次于歐盟，排名全球所有地區(qū)第二。 而美國農(nóng)業(yè)部預(yù)測，2016年，在保持世界最大豬肉生產(chǎn)國的同時，中國還將成為豬肉的最大進(jìn)口國。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授王楚端解釋說，2016年，我國豬肉的生產(chǎn)缺口大約為100萬噸，而日本、韓國等其他國家豬肉進(jìn)口量僅幾十萬噸。 中國人吃肉越來來越多，給很多國家?guī)砩虣C(jī)，但也給自己帶來了問題。據(jù)英國《衛(wèi)報》去年6月20日報道，在全球，使地球氣候變暖的排放中，有14.5％來自飼養(yǎng)及食用牛、雞、豬及其他動物——比整個交通部門的排放量還多。牲畜釋放出甲烷，這是高效溫室氣體，而地面清理及肥料釋放大量的碳。如果中國人食肉量減少一半，那么到了2030年，中國畜牧業(yè)的二氧化碳排放量將減少10億噸。 2014年，國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》就包括了食物消費量目標(biāo)，目標(biāo)顯示，要推廣膳食結(jié)構(gòu)多樣化的健康消費模式，控制食用油和鹽的消費量。到2020年，全國人均全年肉類消費量要減少到29公斤，相當(dāng)于現(xiàn)在的一半。 每經(jīng)編輯王嘉琦 每日經(jīng)濟(jì)新聞綜合金融時報、華爾街見聞、中國網(wǎng)、人民網(wǎng)、參考消息等。