每經記者 陳祺欣    每經編輯 張海妮    

麥當勞布局咖啡外賣市場  圖片來源：每經記者 陳祺欣 攝

繼星巴克、瑞幸咖啡后，麥當勞也推出了咖啡外送服務。近日，麥當勞在其官方微信公眾號宣布，麥咖啡外送服務登陸上海，消費者可以通過“i麥咖啡外送”小程序或者通過美團、餓了么下單，不過目前該外送服務僅限于上海地區(qū)。

隨著麥當勞的加入，星巴克和瑞幸、連咖啡的咖啡外賣市場競爭大有升溫趨勢。在業(yè)內人士看來，麥當勞布局咖啡外賣有其優(yōu)勢所在，不過目前各品牌也面臨著各自的問題。中國咖啡市場涌入眾多品牌，競爭激烈，行業(yè)集中度將會有所提高。

麥當勞入局咖啡外賣市場

《每日經濟新聞》記者注意到，其實，麥當勞的咖啡外送服務在9月就已開始。麥當勞官方微信號消息顯示，自9月17日起，麥當勞會員可通過“i麥咖啡外送”小程序領取一張大杯拿鐵0元免費券活動，并從9月19日可以開始使用，該券僅供通過i麥咖啡外送小程序點餐時使用。

麥咖啡的防漏設計、承諾28分鐘內送達，很容易讓人聯(lián)想到星巴克此前推出的“專星送”服務，星巴克的送達時間為30分鐘。

一位接近麥當勞的人士向記者表示，在推出麥咖啡外送服務前，麥當勞也猶豫了一段時間，猶豫原因與此前星巴克不愿推出外賣的原因類似。據了解，星巴克曾解釋不開拓外賣服務的原因：一是外賣用時過長，無法保證咖啡口感；二是咖啡配送所產生的利潤不高。

上述人士表示，為了推出外賣服務，麥咖啡改變了杯子包裝和設計，采用了防溢包裝，在配送方面，麥咖啡的配送其實是和順豐合作的。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示，麥當勞布局外賣咖啡市場，首先應該是看到了整個咖啡市場在新生代人口紅利不斷疊加后出現(xiàn)的巨大消費紅利；其次，麥當勞“醉翁之意不在酒”，其希望加強自身的品牌與咖啡背后的新生代消費者之間的黏性，從而在消費的競爭態(tài)勢中凸顯自身的差異化優(yōu)勢。

“從消費端以及產業(yè)端來看，麥當勞進入中國已經幾十年了，各方面的優(yōu)勢還是明顯的。無論是供應鏈體系、配送體系還是服務體系及門店布局，麥當勞布局咖啡外賣的優(yōu)勢還是非常大的。”朱丹蓬表示。雖然麥當勞的主營業(yè)務不是咖啡，在咖啡這一單一領域的品牌認知比不上星巴克和瑞幸，但是依托其產品組合的優(yōu)勢，麥當勞還是具有一定的差異化優(yōu)勢。

咖啡市場競爭激烈

2018年瑞幸咖啡“攜10億入局”、“公開叫板星巴克”高調吸引了一眾目光，半年多的時間瑞幸開出500多家門店，擴張速度非常快。而星巴克于8月和阿里巴巴達成戰(zhàn)略合作，表示將逐步推出外賣服務。加上早就在外賣市場占據了一席之地的連咖啡，一時之間咖啡市場熱鬧非凡。

8月25日，日本第一大連鎖咖啡店Doutor Coffee海外第四店、中國第一店在上海吳江路正式營業(yè)；8月31日，全球最大飲料公司可口可樂以51億美元收購英國最大的連鎖咖啡Costa。

為何今年各大咖啡品牌相繼瞄上了中國市場？一份來自CBNData的《2018中國咖啡行業(yè)洞察》報告顯示，我國的咖啡消費市場規(guī)模在700億元左右，約占全球市場的0.5%。我國咖啡消費年增長率在15%左右，預計2020年，中國咖啡市場銷量規(guī)模將達3000億元，2025年有望突破一萬億元。從人均咖啡飲用量看，我國人均咖啡年飲用量僅為全球的2.4%，市場極具潛力。

從上述數(shù)據看，中國咖啡市場仍有巨大的增長空間。不過一個現(xiàn)實是，中國的咖啡文化并沒有很大程度地培育起來，人均咖啡需求量可能并沒有那么高。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東向《每日經濟新聞》記者表示，目前咖啡文化主要集中在長三角地區(qū)，北方是酒文化，南方還是茶文化，大部分咖啡品牌開頭的增速很快，因為一開始布店都是在核心商圈，也是最好的地段，后來不得不往外圍發(fā)展維持增長率，實際上很多商圈的消費力根本不足。而中國的咖啡市場一下子涌入星巴克、瑞幸、麥當勞、連咖啡、Costa等眾多品牌，競爭激烈，下一步行業(yè)集中度必定會有所提高。

目前看，各大品牌也面臨著各自的問題。瑞幸咖啡是互聯(lián)網式的打法，首單免費和營銷費用等“燒錢模式”一旦開啟，接下來如何將補貼換流量吸引來的客戶轉化為高黏性客戶無疑是最大的問題。在剛過去的9月，星巴克被報道其在中國市場呈現(xiàn)出銷售疲軟態(tài)勢，下滑明顯。

至于麥當勞，王振東向記者表示，麥當勞咖啡的目標市場變成快餐和咖啡的交叉消費人群，才會對其有較高的購買欲望?？Х缺旧淼钠放莆幕瘜傩云鋵嵑軓?，消費者可能并不希望買一個有快餐店烙印的咖啡品牌。

王振東進一步分析指出，從外賣入口、外賣范圍、外賣產品、定價和品質來講，星巴克、瑞幸和麥咖啡的重疊度都比較高，目前的差異化主要表現(xiàn)在產品包裝和品牌上。

另一個問題是，咖啡行業(yè)的風口變化很快。2017年的風口是精品咖啡館，資本也主要集中在原創(chuàng)精品咖啡館；2018年的風口就變成了互聯(lián)網咖啡，從差異化、個性化又回到了規(guī)模化、標準化；未來咖啡行業(yè)的風口可能在自動販賣機、快消品零售上。無疑，中國咖啡市場競爭將更加激烈。