每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 陳婷    每經(jīng)編輯 劉雪梅    

零售會(huì)員店圈子又闖進(jìn)了一名不容小覷的新兵。

8月5日，上海浦東新區(qū)成山路，家樂(lè)福會(huì)員店體驗(yàn)館正式亮相。家樂(lè)福（中國(guó)）副總裁、家樂(lè)福會(huì)員店總經(jīng)理常飛告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，家樂(lè)福中國(guó)計(jì)劃在2021~2026年間，在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)出超過(guò)30家家樂(lè)福會(huì)員店，其中，國(guó)內(nèi)首店將于今年第四季度在上海開(kāi)業(yè)，而旗艦店計(jì)劃于明年年底在天津開(kāi)業(yè)。

據(jù)悉，家樂(lè)福會(huì)員店是家樂(lè)福中國(guó)（以下簡(jiǎn)稱“家樂(lè)福”）旗下一個(gè)全新的業(yè)態(tài)，屬于付費(fèi)會(huì)員制商店。

記者了解到，家樂(lè)福會(huì)員店成山路店由原家樂(lè)福成山路大賣場(chǎng)改造而來(lái)。兩公里之外，就是沃爾瑪旗下的山姆會(huì)員店（以下簡(jiǎn)稱“山姆”）。

同日，沃爾瑪方面告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，自1996年入華以來(lái)，截至目前，山姆在華的數(shù)量為33家。

從盒馬X會(huì)員店、永輝倉(cāng)儲(chǔ)店、麥德龍PLUS會(huì)員店，到如今的家樂(lè)福會(huì)員店，由倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店延伸而出的業(yè)態(tài)正如雨后春筍般在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)冒出，以各自的風(fēng)格和打法，在這個(gè)新領(lǐng)域展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng)。

記者發(fā)現(xiàn)，家樂(lè)福將大力推進(jìn)的會(huì)員店業(yè)態(tài)與山姆及Costco存在明顯的區(qū)別。本次，家樂(lè)福入局付費(fèi)會(huì)員店，主打“您身邊的會(huì)員店”，將選址定于主城區(qū)地段，同時(shí)，家樂(lè)福會(huì)員店避談“倉(cāng)儲(chǔ)”二字，門店大多由家樂(lè)福大賣場(chǎng)門店改造而來(lái)。

顯然，在本土零售巨頭的大力加碼之下，傳統(tǒng)的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)正在國(guó)內(nèi)“水土”下發(fā)生著變化。

常飛表示，會(huì)員店是在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和消費(fèi)者變化的背景下而生的?？雌饋?lái)，無(wú)論是外資巨頭還是本土玩家，都不想錯(cuò)過(guò)會(huì)員店這個(gè)有足夠潛力的業(yè)態(tài)，這個(gè)賽道正展開(kāi)混戰(zhàn)。

家樂(lè)福會(huì)員店副總經(jīng)理李新林在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 每經(jīng)實(shí)習(xí)記者 陳婷 攝

試水付費(fèi)會(huì)員店：家樂(lè)福的自我改造

從家樂(lè)福的傳統(tǒng)常規(guī)業(yè)態(tài)，搖身變?yōu)闀r(shí)髦的會(huì)員店，需要做出哪些改變？

“今年我們計(jì)劃在國(guó)內(nèi)開(kāi)兩家店，期望這兩家店打造一個(gè)模型，成山路店及另外一家店的地址都在上海，是兩種不同的會(huì)員店的模型。”常飛對(duì)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者說(shuō)。

他表示，未來(lái)，家樂(lè)福會(huì)員店在中國(guó)市場(chǎng)會(huì)有三種模式，一是標(biāo)準(zhǔn)店，比如成山路店；第二是基礎(chǔ)店，第二家會(huì)員店會(huì)是這個(gè)模式；第三種是旗艦店。

其中，除了位于天津的旗艦店會(huì)是在平地新建的建筑之外，大多數(shù)家樂(lè)福會(huì)員店門店將由老店改造而來(lái)，“老店改造分為兩種，基礎(chǔ)改造和標(biāo)準(zhǔn)改造。”常飛表示，家樂(lè)福已有大賣場(chǎng)210多家，其中有超過(guò)75%以上的門店在準(zhǔn)一線城市，省會(huì)級(jí)城市超過(guò)75%。在門店選址方面占據(jù)優(yōu)勢(shì)位置，是家樂(lè)福會(huì)員店的優(yōu)勢(shì)之一。

以此來(lái)看，家樂(lè)福會(huì)員店面向的是主城區(qū)消費(fèi)者，“我們期望他們?cè)谲嚦?0分鐘之內(nèi)能夠找到家樂(lè)福會(huì)員店。”常飛說(shuō)。

常飛透露，家樂(lè)福會(huì)員店對(duì)很多硬件設(shè)施都有嚴(yán)格的要求，比如停車場(chǎng)的車位數(shù)量，門店荷載的結(jié)構(gòu)，與通常意義上的大賣場(chǎng)不同，“大家看不到太多擁有高貨架的門店，家樂(lè)福會(huì)員店的貨架在正常的賣場(chǎng)高度范圍，我們會(huì)根據(jù)顧客動(dòng)線、自身賣場(chǎng)物業(yè)條件以及商品擺放設(shè)置，進(jìn)行更合理和場(chǎng)景化的設(shè)計(jì)。”

家樂(lè)福會(huì)員店將對(duì)改造門店的面積有所規(guī)定，“一般7000平方米以上的門店我們才會(huì)考慮改造，但也許有一個(gè)特別好的門店只有6700平方米，其他的條件也非常合適，我們會(huì)根據(jù)綜合情況進(jìn)行打分。”常飛說(shuō)。

對(duì)此，百聯(lián)咨詢創(chuàng)始人莊帥告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，大賣場(chǎng)改造起來(lái)成本高周期長(zhǎng)，而且受限于內(nèi)部組織模式、運(yùn)營(yíng)流程、管理能力等機(jī)制問(wèn)題，想要經(jīng)營(yíng)好會(huì)員店必然面臨更多挑戰(zhàn)和調(diào)整。

改造為會(huì)員店之后，家樂(lè)福會(huì)員店將受益于過(guò)去在供應(yīng)鏈上的積累。據(jù)常飛說(shuō)，家樂(lè)福目前一共有6個(gè)大倉(cāng)，2個(gè)衛(wèi)星倉(cāng)?？梢愿采w接近50個(gè)主要城市。

被視為獨(dú)家特色的自有品牌商品，家樂(lè)福會(huì)員店也有規(guī)劃。家樂(lè)福會(huì)員店商品總監(jiān)萬(wàn)久根向《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者透露，計(jì)劃在5年后，擁有1500支左右的自有品牌商品，占全部商品品類的35%左右。

有限而又精選的SKU是會(huì)員制超市的慣常操作，家樂(lè)福會(huì)員店自然也不會(huì)例外。常飛透露，不同于如今所有的大賣場(chǎng)都陳列超過(guò)30000支單品的路數(shù)，家樂(lè)福會(huì)員店將對(duì)商品進(jìn)行精選，“我們?cè)谕瑯哟蟮拇筚u場(chǎng)面積上，只陳列不超過(guò)4000支單品。”

作為付費(fèi)會(huì)員制商店，家樂(lè)福會(huì)員店有著自身的付費(fèi)會(huì)員體系?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，家樂(lè)福會(huì)員店的年費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)是258元/年，每張主卡還會(huì)附送一張親友卡。

本土零售商重新定義會(huì)員店：倉(cāng)儲(chǔ)還是會(huì)員？

付費(fèi)會(huì)員店的模式源于歐美。1983年，沃爾瑪創(chuàng)始人山姆·沃爾頓在美國(guó)俄克拉荷馬州開(kāi)出了第一家山姆。非中心地段的選址、倉(cāng)店一體的模式、高至倉(cāng)頂?shù)呢浖?，是歐美倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的鮮明特點(diǎn)之一。

但家樂(lè)福此番開(kāi)出的會(huì)員店，多由普通大賣場(chǎng)改造而來(lái)，這意味著，家樂(lè)福會(huì)員店也不會(huì)有高高的貨架，位于主城區(qū)的選址，也會(huì)與Costco和山姆模式完全不同。

“在中國(guó)市場(chǎng)，很多消費(fèi)者對(duì)會(huì)員店的概念就是高大的貨架，對(duì)我們而言，會(huì)員店的本質(zhì)最大的差異是商品和服務(wù)。”常飛說(shuō)。

在8月5日的媒體溝通會(huì)上，家樂(lè)福會(huì)員店方面避談“倉(cāng)儲(chǔ)”二字，而著重強(qiáng)調(diào)“會(huì)員”性質(zhì)。

家樂(lè)福的舉動(dòng)并非個(gè)例。2020年開(kāi)始，本土零售商開(kāi)始相繼試水會(huì)員店。2020年10月，盒馬X會(huì)員店在上海開(kāi)出首店。

6月，盒馬CEO侯毅在接受“36氪-未來(lái)消費(fèi)”采訪時(shí)表示，盒馬X會(huì)員店學(xué)習(xí)的是Costco的優(yōu)點(diǎn)，而不是做得和Costco一模一樣。侯毅特別強(qiáng)調(diào)了二者在商品面的差別，“Costco做西式冷盤，盒馬則側(cè)重做中式鹵菜。”在他看來(lái)，類似這樣的商品策略，更貼近中國(guó)人實(shí)際的飲食喜好。

也有零售商棄“會(huì)員”，選“倉(cāng)儲(chǔ)”。

5月，永輝在福州開(kāi)出首家倉(cāng)儲(chǔ)店，據(jù)媒體報(bào)道，截至目前，永輝已接連在成都、重慶、上海、深圳、北京、河南、安徽、貴陽(yáng)多地快速?gòu)?fù)制了二十多家門店。

永輝倉(cāng)儲(chǔ)店定位“民生倉(cāng)儲(chǔ)店”，“家門口的倉(cāng)儲(chǔ)店”。不但不收會(huì)員費(fèi)，商品上，與其他會(huì)員店重點(diǎn)聚焦低頻的食百進(jìn)口、動(dòng)輒高單價(jià)的產(chǎn)品不同，永輝在SKU精簡(jiǎn)后，主打高頻的民生流量商品。

6月27日，已被物美收購(gòu)的麥德龍PLUS會(huì)員店于北京、成都兩地同時(shí)開(kāi)業(yè)?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者在開(kāi)業(yè)前了解到，麥德龍PLUS會(huì)員入會(huì)價(jià)格為199元，北京地區(qū)的會(huì)員店改造于物美草橋店，門店面積達(dá)3500平方米，目前SKU超2500個(gè)，門店自有品牌、獨(dú)有品牌及進(jìn)口商品占比達(dá)40%。

顯然，本土零售商并沒(méi)有簡(jiǎn)單地拷貝Costco和山姆的模式，反而是在尋找適合自己的模式。

常飛認(rèn)為，相比其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，家樂(lè)福會(huì)員店會(huì)更接地氣、更有中國(guó)特色。

“此外，家樂(lè)福本身是一個(gè)法國(guó)品牌，在零售方面有法國(guó)基因，我們期望在很多分類和門店的設(shè)計(jì)上可以體現(xiàn)歐洲風(fēng)情。”常飛還表示，家樂(lè)福會(huì)員店還在美國(guó)、澳洲和其他國(guó)家做一些好貨的搜羅，“我們相信依靠我們26年在中國(guó)零售行業(yè)的積累，更知道會(huì)員要什么，而且我們會(huì)更大膽地改變商品的結(jié)構(gòu)。”

賽道混戰(zhàn)并加速：中外會(huì)員店的微妙變化

據(jù)麥肯錫《2020年中國(guó)消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告》顯示，我國(guó)新中產(chǎn)人數(shù)由2018年的2.3億人到2020年已突破3億，預(yù)計(jì)到2025年將超過(guò)5億。

瞄準(zhǔn)中產(chǎn)家庭的會(huì)員店賽道因此沸騰。

本土零售商并不想做簡(jiǎn)單的跟隨者。侯毅在接受上述媒體采訪時(shí)，描述過(guò)盒馬X會(huì)員店與Costco之間的關(guān)系，“‘抄、操、超’，即學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)模式、學(xué)會(huì)操作流程、最后超過(guò)它。”

上海尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才告訴《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店相關(guān)的模式門檻相對(duì)較高，“它要求相當(dāng)比例的自有品牌商品，和高性價(jià)比、高品質(zhì)的商品。”胡春才認(rèn)為，永輝旗下的倉(cāng)儲(chǔ)店主要思路是降低商品的價(jià)格提升吸引力，“但是這種模式對(duì)己身可能有一定殺傷力，如果它的整個(gè)成本降不下來(lái)，依靠犧牲毛利率來(lái)完成銷售，意義不大。”

目前，本土零售商都將會(huì)員店相關(guān)項(xiàng)目視為面向未來(lái)的增長(zhǎng)曲線。

家樂(lè)福中國(guó)方面，將會(huì)員店項(xiàng)目視為今后的三大發(fā)展方向之一。今年3月，家樂(lè)福（中國(guó)）CEO田睿在接受采訪時(shí)透露，2021年家樂(lè)福將聚焦大店賦能、B2B賦能和到家業(yè)務(wù)規(guī)模發(fā)展三大方向，打開(kāi)新的增長(zhǎng)空間，未來(lái)將協(xié)同更多的戰(zhàn)略伙伴，繼續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)更好的商品和購(gòu)物體驗(yàn)，并謀求獨(dú)立IPO。

當(dāng)時(shí)，田睿提到，大店賦能，是在高線城市持續(xù)對(duì)大賣場(chǎng)門店進(jìn)行迭代升級(jí)，完善社區(qū)生活中心功能定位，并開(kāi)啟會(huì)員店新賽道。

侯毅也曾在接受采訪時(shí)表示，3年之內(nèi)，會(huì)員店項(xiàng)目要成為盒馬鮮生等已有業(yè)態(tài)之外，第二大業(yè)務(wù)增長(zhǎng)來(lái)源。

目前，從數(shù)據(jù)上看，本土零售商在相關(guān)項(xiàng)目上已經(jīng)取得一定成績(jī)。

據(jù)侯毅透露，盒馬X會(huì)員店首店在兩個(gè)月內(nèi)實(shí)現(xiàn)盈利，客單價(jià)為1000元，日營(yíng)收最高超千萬(wàn)元，平均200多萬(wàn)，年銷售額預(yù)計(jì)接近10億元。

盒馬X會(huì)員店 圖片來(lái)源：企業(yè)供圖

《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者發(fā)現(xiàn)，為了占據(jù)優(yōu)勢(shì)，跑至前列，無(wú)論是外資零售巨頭，還是本土零售商，都在大開(kāi)新店，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店賽道開(kāi)始陷入混戰(zhàn)。

侯毅在6月表示，今年年底之前，盒馬X會(huì)員店會(huì)在長(zhǎng)三角+京滬兩地開(kāi)出10家X會(huì)員店。明年會(huì)面向全國(guó)主要省會(huì)城市，或是江蘇蘇州、無(wú)錫、浙江寧波這些經(jīng)濟(jì)領(lǐng)先的地級(jí)市布局。

常飛也表示，家樂(lè)福會(huì)在五年內(nèi)開(kāi)出超過(guò)30家付費(fèi)會(huì)員店，“選址上，我們優(yōu)先選擇四個(gè)區(qū)域，在長(zhǎng)三角、珠三角、京津冀，中部中西區(qū)等城市做篩選。”

山姆也一改此前的“佛系”擴(kuò)張速度，開(kāi)始加速?！睹咳战?jīng)濟(jì)新聞》記者了解到，7月20日，山姆宣布廣州天河店正式開(kāi)業(yè)，這是山姆在中國(guó)市場(chǎng)的第33家門店。

值得一提的是，廣州天河山姆位于市中心，這也意味著，為了適應(yīng)中國(guó)市場(chǎng)，外資巨頭也在因地制宜。

今年山姆還將迎來(lái)在上海的旗艦店、武漢二店和杭州三店，預(yù)計(jì)到2022年底，山姆在中國(guó)將有40~45家開(kāi)業(yè)及在建門店。

常飛認(rèn)為，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店業(yè)態(tài)在植根中國(guó)市場(chǎng)之后，注定會(huì)有所改變。

他提到，歐洲主流的會(huì)員店很少有到家服務(wù)，而國(guó)內(nèi)會(huì)員店的到家服務(wù)銷售占比不低，因?yàn)檫@一點(diǎn)，就會(huì)導(dǎo)致國(guó)內(nèi)外的會(huì)員店業(yè)態(tài)有所區(qū)別。

“包括在商品的邏輯上，國(guó)外的會(huì)員制商店，它的商品除了季節(jié)性的更換，不太會(huì)更換其他的內(nèi)容，冬季就賣冬季的東西，夏季就賣夏季的東西，也許你明年夏季看到的還是去年的所有商品。但在中國(guó)是不一樣的，消費(fèi)在不斷升級(jí)，商品在不停迭代，消費(fèi)者的需求在不停變化。”常飛認(rèn)為，這也給在中國(guó)所有的會(huì)員制商店在選品、替換上提出了更高要求。

“不管是商品的模式上，選品的邏輯上，包括未來(lái)的選址，甚至在物業(yè)的條件上，我覺(jué)得都會(huì)發(fā)生一些變化。”常飛預(yù)測(cè)。