每經(jīng)編輯 方奕奕    

11月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會聯(lián)合安徽、湖北、黑龍江、河南、江蘇、山東省食品工業(yè)協(xié)會、四川省釀酒協(xié)會共同主辦，安徽口子酒業(yè)股份有限公司承辦的首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒高質量發(fā)展大會在安徽淮北成功召開。中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，國家食品質量監(jiān)督檢驗中心主任程勁松，安徽省食品行業(yè)協(xié)會會長楊士友，淮北市委副書記、市長汪華東，安徽口子酒業(yè)股份有限公司董事長、總經(jīng)理徐進，常務副總經(jīng)理徐欽祥，以及來自全國的兼香型與創(chuàng)新香型白酒50余家酒企共160余人參加會議。中央人民廣播電視總臺、鳳凰衛(wèi)視、安徽廣播電視臺、淮北市傳媒中心、華夏酒報、河北華糖傳媒、云酒頭條、微酒等主流媒體和行業(yè)媒體出席會議。

本次大會以“兼收并蓄·包融萬香”為主題，圍繞推動兼香型與創(chuàng)新香型白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展主線展開。會上，中國食品工業(yè)協(xié)會揭曉了首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒典型風格產(chǎn)品獲獎名單，對兼香型與創(chuàng)新香型白酒典型風格產(chǎn)品進行了鑒評，隨后還頒發(fā)了首屆中國兼香型與創(chuàng)新香型典型風格產(chǎn)品證書。

大會現(xiàn)場，白酒企業(yè)領袖、白酒技術帶頭人、白酒行業(yè)專家學者薈聚一堂，大家共同圍繞兼香型與創(chuàng)新香型白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的時代命題，深層次探討中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒技術工藝研究和創(chuàng)新，引發(fā)了熱烈討論，形成了行業(yè)共識，為推動中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒健康發(fā)展強化了支撐。

口子酒業(yè)董事長、總經(jīng)理徐進在致辭中表示，作為兼香型白酒標委會秘書處承擔單位，口子酒業(yè)有責任、有義務、更有信心引領兼香型白酒實現(xiàn)新的跨越與發(fā)展。真心希望各位專家、委員充分發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢，為兼香型白酒發(fā)展提供更多專業(yè)意見和技術支持，建立企業(yè)、協(xié)會、科研院所高度協(xié)同的科研機制，加大兼香型白酒技術研發(fā)力度，推動兼香型白酒更高質量發(fā)展。也希望兄弟酒企發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，共舉兼香大旗，加強合作交流，在工藝技術、產(chǎn)品品質、品牌建設等方面共同探索，共同營造兼香型白酒發(fā)展的良好生態(tài)。

淮北市委副書記、市長汪華東在歡迎詞中表示，淮北作為此次兼香大會的東道主，將以此為契機，抓住機遇，主動參與，全力支持，積極推動，充分利用兼香大會提供的方向選擇和路徑指引，大力促進課題研究與成果轉化，共同推動中國兼香型與創(chuàng)新香型白酒風行天下、香滿人間。

安徽省食品行業(yè)協(xié)會會長楊士友寄語了此次大會，“希望通過此次大會，各位白酒企業(yè)領袖、白酒技術帶頭人、白酒行業(yè)專家學者深入思考兼香型與創(chuàng)新香型白酒行業(yè)技術改革，以技術創(chuàng)新推動白酒釀造技術的傳承和提升，為實現(xiàn)白酒產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展作出更大貢獻。”

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇在致辭中表示，當前白酒行業(yè)要適應當前消費需求的多元化特點，讓大家了解到除了傳統(tǒng)的濃香、醬香、清香這些主流風格以外，還有更好的兼香型的白酒，就像會議主題說的：兼收并蓄，包融萬香，要為這些產(chǎn)品的市場發(fā)展營造更好消費范圍。

會上，湖北白云邊酒業(yè)技術總顧問熊小毛、江南大學教授徐巖、國家食品質量監(jiān)督檢驗中心主任程勁松三位專家作了專題演講，承辦單位安徽口子酒業(yè)股份有限公司、協(xié)辦單位四川郎酒股份有限公司等作了主題演講。他們從企業(yè)視角和專業(yè)角度，分析了白酒行業(yè)以及兼香型與創(chuàng)新香型白酒發(fā)展現(xiàn)狀，展望了兼香型與創(chuàng)新香型白酒的發(fā)展未來，精彩紛呈的演講、專業(yè)深刻的洞察，將大會的氣氛推向了高潮。

大會期間，與會嘉賓還觀摩了口子窖酒釀造基地，從工藝、風味、規(guī)模等方面對口子窖的“自然兼香”進行了全方位的了解?？谧泳茦I(yè)作為兼香型白酒分標委主任單位，在傳承明清釀酒技藝基礎上，創(chuàng)新結合現(xiàn)代科技，最終形成了業(yè)內獨具的“一步兼香工藝”，成就了“兼三香，具五味”的兼香風味，獲得了國家權威部門和廣大消費者一致認可。

口子窖在繼承和發(fā)揚「大蒸大回」、「老五甑」等傳統(tǒng)工藝的基礎上，結合現(xiàn)代生物科技，經(jīng)過多年實踐探索，創(chuàng)新形成了口子窖獨有的「三多一高兩長」的兼香型白酒釀造工藝體系，以獨樹一幟的自然兼香，成為中國兼香型高端白酒的代表。目前，口子酒業(yè)已經(jīng)形成以口子酒文化博覽園、口子工業(yè)園、口子產(chǎn)業(yè)園為主體的“一企三園”發(fā)展格局，擁有約1.5萬條發(fā)酵池，其中百年以上窖齡的老窖池就有1690條，65°原酒年產(chǎn)能已突破3.9萬噸，儲酒能力達到30萬噸。隨著口子產(chǎn)業(yè)園的陸續(xù)投產(chǎn)，公司65°原酒產(chǎn)能將突破6.5萬噸，儲酒規(guī)模達到40萬噸，奠定企業(yè)更高質量發(fā)展的堅實基礎。未來，口子酒業(yè)將繼續(xù)在兼香技藝傳承和兼香型白酒發(fā)展的道路上不斷探索，以更高品質的兼香風味回饋廣大消費者。

此次大會的盛大舉行，不僅是中國白酒香型創(chuàng)新發(fā)展的重要“里程碑”，更是中國白酒“大兼香”時代到來的重要標志。

編輯|方奕奕