每經(jīng)記者 熊嘉楠  黃海    每經(jīng)編輯 董興生    

近日，中國香港消費者委員會（以下簡稱“香港消委會”）的一份啤酒樣本檢測結(jié)果引起業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。

香港消委會《選擇》月刊首次測試了30款罐裝或瓶裝啤酒，包括哈爾濱啤酒、生力啤酒、少爺啤酒等品牌啤酒樣本。檢測結(jié)果顯示，哈爾濱麥道啤酒樣本被檢測出含有嘔吐毒素，即脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol，又稱DON），嘉士伯啤酒樣本被檢測出的生物胺種類最多。

根據(jù)深圳海關(guān)食品檢驗檢疫技術(shù)中心在中國電子口岸數(shù)據(jù)中心深圳分中心微信公眾號2023年7月的發(fā)文，DON是一種常見的真菌毒素，大多在低溫、潮濕和收割季節(jié)，在谷物莊稼中慢慢生長，一般在大麥、小麥、玉米、燕麥中濃度較高，在黑麥、高粱、大米中濃度較低。而生物胺是酒精發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物。香港消委會稱，嘔吐毒素和生物胺攝入過量可能會引起嘔吐、頭痛、頭暈等健康問題。

為此，4月19日，《每日經(jīng)濟新聞•將進酒》記者就上述檢測結(jié)果采訪了百威、嘉士伯方面并取得回應(yīng)。

啤酒被檢出嘔吐毒素 專業(yè)論文稱我國啤酒相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn)尚未頒布

香港消委會測試項目涵蓋營養(yǎng)價值、安全和品質(zhì)等方面。其中，哈爾濱麥道啤酒檢出含有霉菌毒素DON，又稱嘔吐毒素，檢出量為每公斤26微克，其余29款樣本未檢出霉菌毒素。

香港消委會稱，F(xiàn)AO（聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織）/WHO（世界衛(wèi)生組織）食品添加劑聯(lián)合專家委員會建議：DON的每日攝取量為每公斤體重1微克，長期暴露于該水平以下對大多數(shù)人不會造成健康風(fēng)險。如60公斤的成年人一日內(nèi)飲用4罐哈爾濱麥道啤酒樣本，仍屬安全水平之內(nèi)。

不過，香港消委員會指出，這個攝取量水平是為了保護公眾健康而設(shè)的，長期或大量攝入DON可能對健康產(chǎn)生不良影響。DON最令人關(guān)注的是安全問題，有可能令人在攝入后30分鐘內(nèi)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛甚至發(fā)燒等癥狀，與其他胃腸道疾病的癥狀相似，不易分辨。香港消委會還建議，生產(chǎn)商嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)、純化和儲存良好的原材料去釀造啤酒，將產(chǎn)品存有DON的風(fēng)險減至最低。

哈爾濱啤酒現(xiàn)為百威中國旗下啤酒品牌。對于上述檢測結(jié)果，百威方面今日回應(yīng)《每日經(jīng)濟新聞•將進酒》記者稱：“作為一家負(fù)責(zé)任的企業(yè)，我司嚴(yán)格遵守各業(yè)務(wù)所在市場的法律法規(guī)，以嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)確保產(chǎn)品品質(zhì)，所有產(chǎn)品在上市前均經(jīng)過嚴(yán)格測試。”

公司方面還表示：“中國香港消委會檢測報告所指的「哈爾濱啤酒麥道」樣本中含有脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON），其檢測含量（26微克/kg，即0.026ppm）遠(yuǎn)低于中國國家標(biāo)準(zhǔn)（谷物及其制品）（1000μg/kg，即1ppm)，也遠(yuǎn)低于國際權(quán)威食品安全機構(gòu)的相關(guān)上限標(biāo)準(zhǔn)（低于1ppm,即1000μg/kg)。”

對于該產(chǎn)品的銷售區(qū)域，百威方面進而表示，百威亞太官方合作渠道并不在中國香港銷售哈爾濱麥道啤酒。

百威方面此前還對外表示，該公司從未將檢測的產(chǎn)品出口到香港以及銷售。該產(chǎn)品一直以來只在內(nèi)地生產(chǎn)及銷售，而該產(chǎn)品的整個生產(chǎn)及銷售過程均符合相關(guān)法律法規(guī)。

據(jù)悉，中國香港或國際間并未對啤酒中的DON含量做出相關(guān)規(guī)定，歐盟、美國、中國內(nèi)地和巴西等國家或地區(qū)只就制造啤酒可能使用的原材料（例如大麥、小麥）設(shè)安全上限，例如中國內(nèi)地標(biāo)準(zhǔn)GB2761-2017為谷物及其制品（大麥、小麥、麥片、小麥粉）定下的安全限量指標(biāo)為每公斤1000微克。

江南大學(xué)的一篇博士論文《石墨相氮化碳基同質(zhì)結(jié)光催化消減啤酒麥芽中嘔吐毒素的作用及機理研究》中指出：“啤酒的DON污染主要來源于釀造原料，而大麥麥芽是啤酒釀造的主要原料。”論文中還綜合了國內(nèi)外相關(guān)啤酒的樣本檢測數(shù)據(jù)，結(jié)果顯示，啤酒中DON檢出率在26%—100%；污染頻次較高，且高污染異常樣品不定期出現(xiàn)，威脅消費者身體健康。

上述論文中提到，“我國啤酒中DON的限量標(biāo)準(zhǔn)尚未頒布，難以引起生產(chǎn)企業(yè)對DON污染問題的重視”。

被檢出生物胺 嘉士伯回應(yīng)：符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)

除哈爾濱啤酒外，香港消委會此次測試涉及的品牌還包括眾多啤酒品牌，包括華潤雪花啤酒、青島啤酒、喜力啤酒、百威啤酒、嘉士伯啤酒、金威啤酒等。

經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，30款啤酒樣本均檢測出不同種類和含量的生物胺。其中，嘉士伯啤酒樣本檢測出的生物胺種類最多，共有7種。此外，嘉士伯啤酒和Coopers啤酒樣本檢出的兩種生物胺——腐胺和胍丁胺為樣本中最高，單一生物胺每公升檢出的濃度為32.8毫克—121.4毫克。

圖片來源：每經(jīng)記者 張韻 攝（資料圖）

據(jù)了解，生物胺是酒精發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物，國際間一般以生物胺作為其中一個衡量酒精飲品的質(zhì)量、安全性和衛(wèi)生情況的重要指標(biāo)。

香港消委會指出，攝入過量的生物胺或引起健康問題，包括頭痛、頭暈、嘔吐、呼吸紊亂等，嚴(yán)重的還可能導(dǎo)致腦出血。

對此，江南大學(xué)2023年發(fā)布的論文《發(fā)酵食品中生物胺的形成、檢測及其防控策略的研究進展》中同樣指出：“作為一類具有生物活性、含氮低分子質(zhì)量有機堿性化合物，生物胺廣泛存在于奶酪、醬油、魚露等發(fā)酵食品中，但其攝入過量會引起呼吸困難、嘔吐和發(fā)燒等過敏反應(yīng)，已然成為影響食品品質(zhì)和安全的重要因素。”

對此，4月19日，嘉士伯啤酒方面向《每日經(jīng)濟新聞•將進酒》記者表示：“公司產(chǎn)品符合各項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。”

另據(jù)嘉士伯啤酒給香港消委會的回應(yīng)，此次檢測發(fā)現(xiàn)樣本含有低劑量的腐胺，這種生物胺普遍存在于眾多發(fā)酵食品之中。目前，歐盟及中國香港食物安全中心并未對食品中的腐胺含量訂立食用安全標(biāo)準(zhǔn)。嘉士伯指出，嘉士伯向來極其重視產(chǎn)品品質(zhì)與安全，一直嚴(yán)格監(jiān)控啤酒的生產(chǎn)、貯藏及運輸?shù)瘸绦颍_保生產(chǎn)的各款啤酒產(chǎn)品于正式發(fā)售前均符合國際及銷售點當(dāng)?shù)氐氖称钒踩珬l例規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)。

除DON、生物胺外，香港消委會還對易引起啤酒變質(zhì)的常見微生物進行測試，結(jié)果顯示，全部樣本未檢測出容易引起變質(zhì)的細(xì)菌等微生物。在品質(zhì)測試方面，所有啤酒樣本的二氧化碳含量均符合相關(guān)規(guī)定。

封面圖片來源：電商平臺截圖