學(xué)做一杯咖啡要多久？一個(gè)小時(shí)？一天？或者一周？

在成都一家特別的咖啡廳——“忘不了咖啡廳”，店員由年輕的社工和患有認(rèn)知癥的老年人擔(dān)任。磨豆，壓粉，萃取，打奶泡……僅僅幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟，爺爺奶奶們卻需要社工一遍又一遍地引導(dǎo)。每次做咖啡都要從頭教起；剛教完的步驟下一秒就忘了；做完一杯咖啡，一轉(zhuǎn)身卻完全記不得自己做過(guò)……從咖啡廳今年3月?tīng)I(yíng)業(yè)以來(lái)，這樣的故事每天都在上演。

中國(guó)60歲及以上人群中，有3877萬(wàn)輕度認(rèn)知障礙患者，其中阿爾茨海默病患者983萬(wàn)。他們被稱作“困在時(shí)間里的人”，表現(xiàn)為記憶喪失或停留、認(rèn)知功能下降、行為能力下降等。

“我們一直提倡，認(rèn)知癥老人也可以和正常的老人一樣生活，也可以快樂(lè)享受生活。”愛(ài)恩康養(yǎng)院長(zhǎng)唐瑤說(shuō)。在“忘不了咖啡廳”，咖啡成為了認(rèn)知癥老人重新與世界連接并實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的方式。

“賣咖啡！賣咖啡！”在周六周日，如果天氣晴朗，社工們會(huì)帶著老人去附近的露營(yíng)基地售賣咖啡。“積極分子”高爺爺總是走在隊(duì)伍前方大聲吆喝，是大家公認(rèn)的“銷冠”。然而，原價(jià)9.9一杯的咖啡常常被賣出3元、5元的價(jià)格。被問(wèn)及這樣是否會(huì)虧本時(shí)，唐瑤回答道：“咖啡廳的目的從來(lái)都不是營(yíng)利。”她認(rèn)為，咖啡廳能鍛煉老人的語(yǔ)言溝通能力和肢體協(xié)調(diào)能力，并且老人能在售賣過(guò)程中收獲快樂(lè)和成就感，這是比金錢收入更值得的。

關(guān)愛(ài)認(rèn)知癥老人，讓我們一起走進(jìn)“忘不了咖啡廳”，認(rèn)識(shí)這群特別的咖啡師～

記者：余思?jí)?周宇迪 于佳禾（見(jiàn)習(xí)）李洵（見(jiàn)習(xí)）

來(lái)源：四川觀察